中新網(wǎng)北京7月27日電 (記者 于立霄)頭伏餃子二伏面。7月27日是今年的“二伏”頭一天，京城不少飯店推出特色面食，吸引市民前來品嘗。在老店帕米爾食府，廚師們用過水面搭配王致和腐乳，創(chuàng)新制作出“腐乳拌面”，讓前來吃飯的市民眼前一亮。
7月27日中午，在帕米爾食府廚房里，廚師們忙得熱火朝天。搟、扯、甩、煮、撈、過水，用鍋爆炒蔥花炒香，把腐乳和面條放入鍋中攪拌均勻，出鍋撒上蔥花，一盤盤“腐乳拌面”呈現(xiàn)食客的面前。
“香！好吃！”“腐乳也可以拌面??？”“教教我怎么做，明天不上班，做給爸媽吃?！逼穱L過“腐乳拌面”后，現(xiàn)場(chǎng)的市民們興奮地議論著、討教著制作方法，不少人還特意拍照、錄小視頻發(fā)到朋友圈和好友們分享。
食府廚師告訴記者，腐乳拌面”就是在拌面里加入王致和淡口白腐乳或者白菜辣腐乳?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好，隨意添加紅辣腐乳、玫瑰腐乳、紅油腐乳。喜歡臭豆腐的也可以拌面。
“北方講究頭伏餃子二伏面，因?yàn)橛行←溌铩！泵袼讓＜医榻B說，伏日吃面食，這一習(xí)俗至少從三國就開始。
首農(nóng)食品集團(tuán)王致和公司研發(fā)品控中心副主任翟永嶺表示，醬豆腐、臭豆腐不僅是老北京人日常的小吃、佐料，還可以用來做菜。
“此前非遺文化走進(jìn)北京外事學(xué)校的時(shí)候，廚師班的學(xué)生們創(chuàng)意出幾十道腐乳菜既傳承了非遺文化，又不斷秉承品牌創(chuàng)新，這也是百年企業(yè)不斷進(jìn)取的精神，打造民族健康食品。”翟永嶺說。
當(dāng)天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了有獎(jiǎng)答題，前來就餐的市民答對(duì)問題后，可獲得王致和腐乳、料酒等禮品，吸引了不少市民積極參與。(完)